• Amanda Caballero

How to Build the Perfect Salad Bowl

Updated: Mar 5



When it comes to prepping the perfect salad... you need variety, different flavors and texture! This salad it's not only absolutely delicious is also very filling.


Lets's start from the ground up!


Cuando se trata de armar la ensalada perfecta, ocupas variedad de textura y sabores! Esta salada no solo es deliciosa y facil de hacer si no tambien es muy llenadora.


Vamos a empezar por la primera capa!


1. Choose Your Greens (Escoge tus Verdes)

Choose your greens, the greener the better this is where you will find the best nutrients: arugula, kale, spinach, parsley, cilantro or romaine lettuce. It can be a bit of everything!


Escoge tus verduras, entre mas verdes mejor, aquí vas a encontrar el mayor valor nutricional: arugula, kale, espinaca, cilantro, perejil o lechuga roman. Puede ser una combinación de todas estas opciones.


2. Add more veggies (añade mas verduras)

Add more veggies, think of the colors of the rainbow you want to add a variety to add different flavors, vitamins and nutrients. I added tomatoes, corn and cucumber.


Añade mas verduras, piensa en los colores del arcoiris, quieres variedad de sabores y de vitaminas y minerales. Yo añadi, tomates, elote y pepino.


3. Choose your grains (Escoge los granos)


For texture, flavor and for a more filling salad add grains: quinoa, brown rice. For a grain-free option add: cauliflower rice. Make sure to sautee your grains with garlic, onion, sea salt, black pepper, I love to add adobo chile to my quinoa or cauliflower rice for a bold flavor.


Para mas textura, sabor y para mayor saciedad añade granos: quinoa, arroz integral. O para una opción grain-free puedes añadir arroz de coliflor. La clave es sazonarlos con ajo, cebolla, sal y pimienta. Para un mayor sabor me gusta cocinar la quinoa o arroz de coliflor con chile de adobo.


4. Select a source of protein (Selecciona una proteina)


There is a great variety of plant-based protein you can choose from: black beans, lentils, garbanzos, nuts and seeds. You also find protein in your veggies. My favorite for salads are black beans and garbanzo beans. I chose black beans for this salad.


Hay una gran variedad de opciones de proteina plant-based: frijoles, lentejas, garbanzos, nueces y semillas. También encuentras la proteina en vegetales. Para ensalada my opción favorita son los frijoles negros.


5. Add Your Toppings (Escoge tus toppings)



You can choose so many toppings: guacamole, avocado, grain-free chips crumbles, nuts and seeds, onions in vinegar, greek or cashew yoghurt.


Puedes escoger de muchisimos toppings: guacamole, aguacate, nueces, semillas, cebollitas en vinagre, yogurt griego o de anacardo sin azúcar.


FOR DRESSING:

This is my go-to dressing, olive oil, lime, sea salt and pepper! If you want to add more creaminess and flavor to your salad I love adding any of the Primal Kitchen salad dressings.


PARA ADEREZO:

Este es el aderezo que usualmente agrego es facil y muy saludable: aceite de oliva, lima, sal de mar y pimienta!



THE PERFECT SALAD BOWL


INGREDIENTS

2-3 cups of kale & cilantro, finely chopped

1/4 cup cucumber, finely chopped

1/4 cup tomatoes, finely chopped

1/4 cup corn

3/4 cup of quinoa & cauliflower rice

4 tbs, adobo chile, can

1/4 cup black beans

1/2 avocado

3 tbs red onions in vinegar, finely chopped

1 tbs cashew or greek plain yogurt

1 tbs lemon juice

1 tbs olive oil

sea salt & black pepper, to taste


DIRECTIONS

1. I love using black beans, quinoa and cauliflower rice that I already have prepped. When prepping, black beans, quinoa and cauliflower rice follow instructions form box or bag. While boiling or cooking add 1/2 adobo sauce to quinoa the other 1/2 to cauliflower rice.

2. While quinoa and cauliflower rice are cooking, start chopping your veggies and start your salad bowl by layers: greens, rest of the veggies: corn, cucumbers and tomatoes.

3. Once black beans, quinoa and cauliflower rice are ready, let them cool off a bit. Meanwhile prep your guacamole, in a small bowl using a fork, smash avocado, with lime juice, sea salt and pepper.

4. Once black beans, quinoa and cauliflower rice are cooled off, add them to your salad bowl.

4. Finish your bowl by adding your toppings: guacamole, cashew or greek yogurt and onions. Drizzle salad with olive oil, lemon juice, sea salt and pepper, mix well and enjoy!


ONIONS IN VINEGAR

How to prep them: Boil finely sliced red onion for 2-3 minutes or until they being to look traslucid, drain and rinse them with cold water. In a medium bowl add enough lemon juice, a little of bit of apple cider vinegar and seal salt.


LA ENSALDA PERFECTA


INGREDIENTES

2-3 taza kale & cilantro, finamente picado

1/4 taza pepino, finamente picado

1/4 cup tomates, finamente picado

1/4 taza elote

3/4 taza quinoa & arroz de coliflor

4 cucharadas, chile en adobo, lata

1/4 taza frijoles negros

1/2 aguacate

3 cucharadas cebollas en vinagre

1 cucharada yogurt de anacardo o yogurt griego, sin azúcar

1 cucharada jugo de limón

1 cucharada aceite de oliva

sal de mar & pimienta negra, al gusto


INSTRUCCIONES

1. Usualmente siempre tengo frijoles negros, quinoa y arroz de coliflor ya preparados en mi refri para prepar comida mas facilmente. Si no tienes preparados, empieza preparando frijoles negros, quinoa y arroz de coliflor siguiendo las instrucciones, de la bolsa o caja. Mientras que coces la quinoa y arroz de coliflor, añade 2 cucharadas a la quinoa del jugo/salsa del adobo y 2 cucharadas al arroz de coliflor del jugo/salsa del adobo.

2. Mientras que se coce los frijoles, la quinoa y arroz de coliflor, empieza a picar los vegetales. Y empieza armando tu ensalada en un planto hondo. Empieza por los vegetales verde, después el tomate, elote y pepino.

3. Ya que se cocieron los frijoles, la quinoa y arroz de coliflor, dejalos enfriar un poco. Por mientras, prepara el guacamole en un platito hondo usando un tenedor, mezclar aguacate, jugo de limón, sal de mar y pimienta.

4. Ya que se enfriaron los frijoles, la quinoa y arroz de coliflor, agregalo a la ensalada.

5. Termina tu ensalada con tus toppings: guacamole, yogurt de anacardo o Griego, y cebollitas. Añade tu aderezo, aceite de oliva, limón, sal de mar y pimienta ay mezlca bien.


CEBOLLITAS EN VINAGRE:

Pon a hervir cebollitas moradas cortadas finamente, por 2-3 minutos o hasta que se comiencen a ver traslucidas. Colar y enjuagar con agua fria. En un plato hondo, exprimir limones, agrega un chorrito de vinagre de manza y sal de mar. Y dejalo reposar por 2-3 horas.



Lots of love (con mucho amor),


Amanda


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