• Amanda Caballero

Herby Green Falafel-Baked (Falafels)



Falafel is a chickpea or bean croquette. This recipe is made with chick peas. It is usually consumed in the Middle East, and in recent years we see it in our favorite vegetarian restaurants. Traditionally it is served with yogurt sauce, pita bread or / and hummus. It goes perfectly with the hummus recipe that I recently shared!


El falafel es una croqueta de garbanzos o habas. Esta receta es hecha con garbanzos. Suele consumirse en el Medio Oriente, y en los últimos años lo vemos en nuestros restaurantes favoritos vegetarianos. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogurt, pan de pita o/y hummus. Queda delicioso acompañado con la receta de hummus que recién comparti!





Herby Green Falafel

Serves 4


INGREDIENTS


Falafel

1 cup dried chickpeas

2 cups mixed fresh herbs (dill, parsley, cilantro)

1/4 cup sliced scallions

2-3 garlic, cloves

1 teaspoon cumin

1 teaspoon coriander

2 teaspoons kosher sea salt

extra-virgin olive oil


For serving

2 cups romaine lettuce, chopped

1/2 cup cucumbers, sliced

1/4 cup green bell peppers, sliced

Hummus


INSTRUCTIONS

1. If you are not using a chick pea from a can, they come from a bag, place chickpeas in a large bowl and cover with cold water. Cover and let stand room temperature for at least 4 hours or more. When ready to cook, drain, and dry.

2. Add the chickpeas and the rest of the falafels ingredients in a food processor or high speed blender. Pulse until chickpeas are minced BUT NOT PUREED.

3. Transfer the blender to the fridge for 15 minutes or more. Meanwhile preheat oven at 375 F and line a baking sheet with parchment paper. Add a bit of olive oil over the parchment paper.

4. Remove the falafel mixture from the fridge, using your hands scoop about 1 tablespoon and form the falafel balls, place them about 2 inches apart, bake for 15 minutes. Flip each falafel, and bake for another 15 minutes.

5. While the falafels are baking, combine romaine lettuce, cucumbers and green bell peppers, drizzle olive oil, lemon and sea salt to your salad.

6. Add a scoop of hummus with a few falafels. Enjoy!


Falafels al Horno

Para 4 personas


INGREDIENTES


Falafel

1 taza de garbanzos secos

2 tazas de hierbas frescas mixtas (eneldo, perejil, cilantro)

1/4 taza de cebollín, cebolla verda

2-3 ajo, dientes

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cilantro

2 cucharaditas de sal de mar

aceite de oliva extra virgen


Para servir

2 tazas de lechuga romana picada

1/2 taza de pepinos, en rodajas

1/4 taza de pimientos verdes, en rodajas

hummus


INSTRUCCIONES

1. Si no está usando garbanzo en lata, vienen de bolsa, coloca los garbanzos en un tazón grande y cubra con agua fría. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o más. Cuando esté listo para cocinar, escurrir y secar.

2. Agrega los garbanzos y el resto de los ingredientes de falafels en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad. Pulse hasta que los garbanzos estén picados, PERO NO PURÉ.

3. Pon la licuadora en el refrigerador por 15 minutos o más. Mientras tanto, calienta el horno a 375 F poner en bandeja papel pergamino para hornear. Agregue un poco de aceite de oliva sobre el papel pergamino.

4. Retire la mezcla de falafel del refrigerador, con las manos, saque aproximadamente 1 cucharada y forme las bolas de falafel, colóquelas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas cada una, hornear durante 15 minutos. Voltee cada falafel y hornear por otros 15 minutos.

5. Mientras los falafels se hornean, combine lechuga romana, pepinos y pimientos verdes, agrega aceite de oliva, limón y sal marina en tu ensalada.

6. Agregue una cucharada de hummus con algunos falafels. ¡ A Disfrutar!



Amanda Caballero

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